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その他おすすめの春野菜 |
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フルーツトマト…トマトは夏野菜のイメージですが、真夏は高温すぎてトマトの糖度が上がりません。とくにフルーツトマトは３〜６月が旬です。 |
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セロリ・ニラ…最近では１年中出回っていますが、関東では５月が旬で、野菜本来のおいしさと栄養がたっぷりつまっています。 |
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フキ・山ウド…もともとは山菜ですが、最近は季節をこえた栽培方法が盛んになり、都会でも入手しやすくなりました。そのほろ苦さはまさに「春の味」です。 |
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達人おすすめの調理法 |
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春キャベツは、生食のほか、さっと炒めて塩コショウで食べてみてください。少し水分は出ますが、キャベツ本来の甘味が生きます。 |
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さやえんどうは、みそ汁の具に最適。サヤの甘味がみそ汁の味に深みを与えてくれます。 |
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アスパラガスは、生のまま斜め切りにしてウィンナーと一緒に炒めものに。牛肉や豚肉の薄切りを巻いてフライパンで焼く「アスパラ巻き」もおすすめです。 |
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新タマネギは、生でオニオンスライスやサラダに。クセがないので水にさらす必要はありません。 |
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フキはみそ汁の具に。 |
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加藤宏一さん Kohichi
Kato
