6階のクックラボは、機能性が高く、最大36名まで調理体験ができるフレキシブルな空間です。参加者のための調理台はすべて可動式で、その日の企画内容に合わせてレイアウトを自由自在に変化させることができます。また、クックラボには最新のガス機器のほか、科学的な計測・分析のための様々な機器を備えています。その機能によって、一流シェフが感覚的に行う作業を数字で割り出すなど、料理研究の新しいアプローチが可能となり、美味しさの技術と科学が結びつきます。
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特殊な床ピットと天井換気システムにより、調理台も含めた自由なレイアウトを可能にしました。最大36名まで調理体験できます。
最新の家庭用コンロとガスオーブンを搭載した可動式調理台は、用途や人数に合わせて、自由にレイアウトを変更できます。
講師用には、業務用スチームコンベクションとレンジをご用意。プロを対象とした調理セミナーや研究などに活躍します。
食材の温度を計測できるサーモビュアーカメラをはじめとした、美味しさを分析するためのさまざまな計測機器を備えています。
●広さ：313.22平米●収容人数：料理教室時最大36名●設備：可動式調理台（家庭用ガスオーブン搭載）6台、家庭用3口コンロ付師範台1卓、スチームコンベクション1台、ガスレンジ1台、食器洗い乾燥機5台、生ゴミ乾燥機2台、スクリーンモニター（100インチ）2面
