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柿沢 安耶（かきさわ あや）
「パティスリーポタジエ」オーナーシェフ |
「おいしいだけでなく食べた人が健康になる料理」を目指して自然食の知識を深め、
栃木・宇都宮市でオーガニック野菜がメインの「オーガニックベジカフェ・イヌイ」をオープン。野菜のスイーツが話題となり、
2006年には中目黒に野菜スイーツ専門店「パティスリーポタジエ」をオープンさせる。
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川越 達也（かわごえ たつや）
「タツヤ・カワゴエ」オーナーシェフ |
あべの辻調理師専門学校卒業後、大阪・東京のフレンチ、イタリアン、日本料理の
各店で修行。その後、2店の料理長を経て28歳で独立。「ティアラ・K・リストランテ」を開業。その後、6年目を機に代官山に「タツヤ・カワゴエ」として移転オープン。雑誌連載・TV出演など多方面で活躍中。
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コウケンテツ（こうけんてつ）
料理研究家 |
大阪府出身。料理研究家の母、李映林さん主宰の「eirin's kitchen」でのアシスタントを経て2006年独立。韓国料理を基調に和食、イタリアンなど幅広く精通。現在、雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中。
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佐志原 佑樹（さしはら ゆうき）
「オステリア スゲロ」オーナーシェフ
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1977年大分県生まれ。県内工業高校卒業後、渋谷、三軒茶屋などの各店で経験を積んだ後、2006年12月より東麻布にイタリアンレストラン「オステリア スゲロ」を開店。季節に合わせた旬の食材を提供し人気を博している。
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中村 栄利（なかむら しげとし）
麺処「中村屋」・「中村屋essence」オーナーシェフ
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神奈川県出身。アメリカ留学中に料理の道へ進むことを決意。独学で研究を始め、22歳で「中村屋」をオープン。またたく間
に人気に。月に2度ほど営業している「中村やessence」ではエッセンス（ダシ）をテーマにした新しいジャンルのコース料理を提供。10月にお茶の水に新店オープン予定。
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桝谷 周一郎（ますや しゅういちろう）
「オステリア ルッカ」オーナーシェフ
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16歳から料理の道に入り、フランス料理「日本青年館・東洋軒」などで修行後、イタリア
料理店に入店。北京のイタリア料理店でも腕を磨く。帰国後、98年に若干25歳で代官山に「オステリア ルッカ」をオープン。わずか10席あまりという新しいスタイルのお店として人気を博す。2004年、恵比寿に移転。
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茂出木 浩司（もでぎ ひろし）
「たいめいけん」三代目
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創業75年の洋食「たいめいけん」二代目雅章の長男として生まれる。小学5年の時に、創業者で祖父の心暁の遺言により料
理人になることを決意。何軒かのレストランで修行後「たいめいけん」に戻り、創業当時からの「たいめいけん」の料理を学ぶ。皿洗いからスタートし、27歳で三代目を襲名。
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YOMEちゃんこと大井 純子
（よめちゃんことおおいじゅんこ）
料理研究家
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黒幕（夫）と娘（3歳）との3人暮らし。料理教室講師などを経てＮ.Ｙ.に渡り、自然食のプロシェフ養成校を卒業。ホテルやレストランでメインシェフとして働く。帰国後、娘の育児日記とともに料理ブログ『よめ膳＠カフェ』を始め、1日4〜7万人が訪れる大人気サイトに。
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