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ジャガイモは薄いいちょう切りに、タマネギは粗みじん切りにします。 |
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直径20cmのフライパンにジャガイモを入れ、オリーブオイルをひたひたに加えて火にかけます（温度調節機能140℃）。
焦がさないように混ぜながら揚げ焼きにします。じゃがいもが少しやわらかくなったら、タマネギを加えます。 |
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ジャガイモが崩れるくらいにやわらかくなったらザルにあげ、木ベラで軽くつぶしながら油をきります（油はとっておきます）。 |
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ボウルに卵を割りほぐし、【3】のジャガイモとタマネギ、塩を入れて混ぜ合わせます(【3】が温かいうちに卵と合わせます)。 |
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フライパンに【3】でとっておいたオリーブオイル大さじ1程度を熱し、【4】を流し入れます。中火にし、木ベラで混ぜながらスクランブル状にします。 |
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弱火にし、周りが固まってきたら皿(またはフライパンのフタ)をかぶせ、フライパンを返して皿に取り出します。そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し、弱火でさらに焼きます。これを2回ほど繰り返して焼き上げます。 |
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ボタンで温度を設定すればあとはコンロが火加減を自動調節してくれる便利な機能です。
