日本版「味覚の一週間」

著名シェフによる「味覚のアトリエ」

「味覚のアトリエ」の内容

「味覚のアトリエ」の内容「味覚のアトリエ」では、東京ガスが監修したオフィシャルテキストを使いながら、「味覚の授業」と「カラフルおすし」の調理実習の2部構成で行いました。

 

「味覚の授業」では、まず、4つの味の食材(しょっばい味は塩、すっぱい味は酢、苦い味はビターチョコ、甘い味は砂糖)を味見して、基本の味を認識します。その後、鼻をつまんでグミを食べたときと手を放したときで味の感じ方がどう変わるかを学びます。

「味覚の授業」の最後は、講師の先生がご準備くださった味見用食品を試食し、五感を働かせて味わうこと、みんなでおいしさを共有する楽しさを体験します。

第2部の調理実習では、五感を使いながら「カラフルおすし」を作ります。基本になる具材のいり卵、いんげん、にんじんのほかに、講師の先生にトッピングをご用意いただき、オリジナルの「カラフルおすし」をご提案いただきました。

 
子どもたちはおそろいのトック帽をつけて参加。最後には講師のサイン入りのディプロマが手渡されました。
 

各「味覚のアトリエ」の様子については、インターンシップの東京家政学院大学の学生様がレポートします。各シェフのお名前をクリックしてください。



キッチンランドと「味覚のアトリエ」担当講師一覧(敬称略)

10月27日(木)

アクアパッツァ 日高良実
  • 日高 良実
    アクアパッツァ
  • 【開催場所】
    新宿ショールーム料理教室
    ※大人対象の「味覚のアトリエ」です。



10月29日(土)

マキコフーズ・ステュディオ 藤野真紀子
  • 藤野 真紀子
    マキコフーズ・
    ステュディオ
  • 【開催場所】
    がすてなーに
    ガスの科学館

フードコーディネーター 福留奈美
  • 福留 奈美
    フードコーディネーター
  • 【開催場所】
    キッチンランド江東

パッソ・ア・パッソ 有馬邦明
  • 有馬 邦明
    パッソ・ア・パッソ
  • 【開催場所】
    キッチンランド葛飾


近茶流嗣家 柳原尚之
  • 柳原 尚之
    近茶流嗣家
  • 【開催場所】
    キッチンランド足立

ANAインターコンチネンタルホテル 花梨 中嶋一紀
  • 中嶋 一紀
    ANAインターコンチネ
    ンタルホテル 花梨
  • 【開催場所】
    キッチンランド千葉

美虎 五十嵐美幸


アクアパッツァ 日高良実
  • 日高 良実
    アクアパッツァ
  • 【開催場所】
    キッチンランド石神井

ル・ブルギニオン 菊地美升
  • 菊地 美升
    ル・ブルギニオン
  • 【開催場所】
    キッチンランド光が丘

みちば和食 銀座たて野 舘野雄二朗
  • 舘野 雄二朗
    みちば和食
    たて野
  • 【開催場所】
    キッチンランド大宮


服部栄養専門学校 主席教授 日本料理 中山篤
  • 中山 篤
    服部栄養専門学校
    主席教授 日本料理
  • 【開催場所】
    キッチンランド浦和

六本木農園 舘野真知子

なすび亭 吉岡英尋
  • 吉岡 英尋
    なすび亭
  • 【開催場所】
    キッチンランド川崎


東京都公立小学校家庭科研究会 顧問 大矢 るり子
  • 大矢 るり子
    東京都公立小学校
    家庭科研究会 顧問
  • 【開催場所】
    キッチンランド生田

オトワレストラン 音羽和紀
  • 音羽 和紀
    オトワレストラン
  • 【開催場所】
    東京ガス料理教室
    宇都宮



10月30日(日)

田中伶子クッキングスクール校長 中村奈津子
  • 中村 奈津子
    田中伶子クッキング
    スクール 校長
  • 【開催場所】
    キッチンランド江戸川

オステリアルッカ 桝谷周一郎
  • 桝谷 周一郎
    オステリアルッカ
  • 【開催場所】
    キッチンランド調布

プティポアン 北岡尚信
  • 北岡 尚信
    プティポワン
  • 【開催場所】
    キッチンランド八王子


神保町 傳 長谷川在佑
  • 長谷川 在佑
    神保町 傳
  • 【開催場所】
    キッチンランド
    多摩ニュータウン

大和クッキングスクール講師 片山琴美
  • 片山 琴美
    大和クッキングスクール
    講師
  • 【開催場所】
    キッチンランド旭

ル・カフェプルス・アー 北岡飛鳥
  • 北岡 飛鳥
    ル・カフェ プルス・アー
  • 【開催場所】
    キッチンランド湘南


みちば和食 銀座たて野 舘野雄二朗
  • 舘野 雄二朗
    みちば和食
    たて野
  • 【開催場所】
    多摩ショールーム
    料理教室

レストランRyuzu 飯塚隆太
  • 飯塚 隆太
    レストランRyuzu
  • 【開催場所】
    横浜ショールーム
    料理教室

フードオリジネーター 石川範子
  • 石川 範子
    フードオリジネーター
  • 【開催場所】
    東京ガス料理教室 
    高崎


パレスホテル大宮 毛塚智之
  • 毛塚 智之
    パレスホテル大宮
  • 【開催場所】
    東京ガス料理教室 
    熊谷