1990年10月15日に、ジャーナリストで料理評論家のジャン＝リュック・プティルノー氏がシェフやパティシエたちに声をかけ、子どもたちにフランスの食文化を伝えるために実施した「味覚の一日」にはじまります。

その後活動はパリからフランス全土に広がり、1992年からは10月第3週を「味覚の一週間」と称し、7日間にわたって「味覚の授業」「味覚のアトリエ」「味覚の食卓」を柱に、さまざまなイベントが開催されるようになりました。今では、政府機関や企業も参加する国を挙げての大きな食育イベントにまで成長しました。

日本でも本年度より10月第4週を「味覚の一週間」とし、日本の風土と文化にあった味覚教育を本格的に展開することになりました。

10月24日（月）には、東京大学駒場キャンパス内にある「ルヴェ・ソン・ヴェール駒場」にて、記者発表が行われました。「味覚の一週間」の呼びかけ人である日仏メディア交流協会会長の磯村尚徳氏、服部幸應氏、三國清三氏、藤野真紀子氏、日本味覚教育協会会長の内坂芳美氏と、ゲストシェフとして招かれたパリ「ルドワイヤン」のクリスチャン・ル スケールシェフ、「味覚の一週間」フランス事務局ディレクターのシリル・シュワルツ氏らが出席し、「味覚の一週間」へ思いなどを語りました。

早くから食育に取り組んできた東京ガスでは日本版「味覚の一週間」の協賛企業として、スタジオ プラスジー ギンザと首都圏25か所のキッチンランド、ガスの科学館を会場に、大人や子どもを対象にした「味覚のアトリエ」を開催しました。