ペルーお袋の味「セビチェ(CEBICHE)

「セビチェ」は南米ペルーの代表的な料理のひとつで、油を使わずレモン汁だけで作ることと生の魚介を使うことが特徴です。 ペルーは、南極からの冷たいフンボルト海流の影響で海産物の豊かな水域となっています。ペルー料理はこれらの海産物を巧みに取り入れ、独特の食文化を育んできました。中でも「セビチェ」はもっともポピュラーな料理のひとつです。
いかを使ったセビチェ(CEBICHE DE CALAMARES)、えびを使ったセビチェ(CEBICHE DE CAMARONES)などセビチェにはたくさんの種類がありますが、ここでは数種の魚介を使った「セビチェ・ミクスト」をご紹介します。