世界のごちそうスープ

世界三大スープは「ふかひれスープ」、「トムヤンクン」と「ボルシチ」、あるいは「ブイヤベース」といわれています。

各国の有名なスープ スープ名 国 特徴 オニオングラタンスープ フランス あめ色に炒めた玉ねぎのスープに、パン、チーズをのせオーブンで焼き色をつけたスープ ヴィシソワーズ フランス ヴィシー(仏中部の温泉地)風クリームスープ。バターで炒めた玉ねぎ、リーキ、じゃがいもをブイヨンで煮込み、裏ごして生クリームを加えた冷たいスープ ポ・ト・フー フランス 肉類や野菜を長時間かけてじっくり煮込んだフランスの家庭料理。具とスープを分けて食す ガスパチョ スペイン きゅうり、トマト、玉ねぎ、にんにくなどの野菜と、パン、水、酢、オリーブオイルをミキサーにかけて冷やしたスープ ミネストローネスープ イタリア 玉葱、にんじん、トマト、セロリなどの野菜と、パスタや米を入れた具だくさんのスープ アール・ズッペ ドイツ うなぎとドライフルーツの甘酸っぱいスープ つばめの巣のスープ 中国 南方産のアナツバメの巣を使った、なめらかな舌ざわりの高級スープ サムゲタン 韓国 烏骨鶏に朝鮮人参、ナツメ、クリ、松の実、にんにく、しょうが、もち米などを詰め煮込んだ薬膳スープ シニガン フィリピン えび、野菜、肉、魚などを煮て、タマリンドの酸味を効かせた、熱くて酸っぱいスープ クラムチャウダー アメリカ はまぐりとベーコン、野菜などを、牛乳またはトマトで煮込んだとろりとしたスープ

世界三大スープ スープ名 国 特徴 ふかひれスープ 中国 ふかひれを上等のだし汁で煮込んだとろりとしたスープ トムヤンクン タイ トムはスープ、クンはえびの意。えび、トマト、バイマクルー(こぶみかんの葉)の柑橘系の香りが特徴の、辛くて酸っぱいスープ ボルシチ ロシア ビーツの赤い色が特徴の濃厚な煮込みスープ ブイヤベース フランス 南仏プロバンス地方特有の魚介類のスープ。元々は、漁師がとれたての魚を大きな鍋に入れて作った料理。サフランとにんにくの風味が特徴